Wie die größtenteils unerschlossene Region selbst, birgt auch das Masseria San Domenico zahlreiche verborgene Wunder.
Das Masseria San Domenico liegt inmitten der idyllischen Landschaft Apuliens und verbindet die
Schönheiten der Vergangenheit mit dem Luxus der Gegenwart. Wie diese eher unbekannte Gegend birgt auch das Hotel
unzählige Schätze, wie die unterirdischen Höhlen unter dem Gebäude, in denen im Mittelalter apulische Mönche vor den Mauren
Zuflucht suchten. Die größte Höhle (neben der sich heute der Außenpool befindet) diente als Lagerort für
Olivenöl. Noch heute ist dort die Ölpresse zu sehen. Noch heute werden feine Öle im Hotel gepresst und in der Küche
des Restaurants San Domenico verwendet. Eine natürliche, unterirdische heiße Quelle speist das hoteleigene
Thalassotherapie-Spa mit mineralienreichem Wasser. Das Spa ist wie die ursprüngliche Umgebung ideal zum Entspannen.
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