Die Freuden eines Gastronomen

Werden auch Sie Meister der französischen Kochkünste in der École Ritz Escoffier
In der Küche

Man könnte es als Aufeinandertreffen zweier Legenden bezeichnen: Der eine ein Koch, Auguste Escoffier, der andere ein Hotelier, César Ritz, die sich im Grand Hotel in Monte Carlo im späten 19. Jahrhundert kennenlernten, Freunde und Kollegen wurden und nun als Meister der Luxusgastronomie gelten. Zusammen eröffneten die beiden zahlreiche Restaurants in der Schweiz und in London, bevor Sie letztendlich nach Frankreich zurückkehrten und dort im Jahr 1898 das Ritz Paris eröffneten.

Während seiner Anstellung als Meisterkoch in diesem Hotel mit 210 Zimmern feilte Escoffier an seinem Ruf als „König der Köche und Koch der Könige“, den er durch sein bahnbrechendes Kochkonzept und die Einführung der à-la-carte-Menüs für die breite Masse erreichte. Im Jahr 1988 wurde ihm zu Ehren die Kochschule École Ritz Escoffier gebaut.

Heute bietet diese prestigeträchtige Kochschule Kurse von den besten Köchen der Welt an, um Köchen jeder Qualifikation bei der Verbesserung ihrer Fertigkeiten im Umgang mit Messern oder der Perfektion ihres Tarte Tatin-Rezeptes mit Rat und Tat zur Seite zu stehen. Auch was für Sie? Cocktail-Kurse vom weltberühmten Chef-Barkeeper des Ritz Paris, Colin Field.

Ein Religieuse pistache-cerise, zwei Schichten Brandteig gefüllt mit Kirsch- und Pistaziencreme.
Lernen Sie im Kurs „Lobster Two Ways“, wie man ein Hummerfrikassee mit Babygemüse und Champagner zubereitet.
Eine der drei hochmodernen Vorführküchen der École Ritz Escoffier.
Lernen Sie bei einem der angebotenen Kochkurse, wie man „Viennoiseries“ (feine Backwaren) zu Hause macht und erfahren Sie den Unterschied zwischen Braten und Pasteten.
Was gibt es Neues?

Für die Neueröffnung des Ritz Paris im Jahr 2016 hat die Kochschule drei neue Vorführküchen freigegeben – eine davon mit Blick auf die Hauptküche des Hotels – um den ehrgeizigen Profis und neugierigen Hobbyköchen hochmoderne Einrichtungen zu bieten, in denen sie die französische Kochkunst erlernen können.

Ob Sie nun eine Kochkarriere anstreben oder einfach nur in die Grundlagen der Kochkünste eintauchen möchten – die erfahrenen Kochlehrer und Einrichtungen der École Ritz Escoffier bieten die Möglichkeit, viel zu lernen. Hobby-Köche interessieren möglicherweise die halbtägigen Kurse, in denen sie die Kunst der Viennoiserie-Herstellung erlernen, oder den Fleisch- und Geflügelkurs, in dem sie den Unterschied zwischen Braten und Pasteten kennenlernen.

Weitere Informationen zum Ritz Paris oder Möglichkeiten zur Reservierung eines Kochkurses im École Ritz Escoffier erhalten Sie bei der Reservierung direkt beim Concierge.

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